关键词 |
河源海藻酸丙二醇酯,巴南海藻酸丙二醇酯,淮北海藻酸丙二醇酯,渝北海藻酸丙二醇酯 |
面向地区 |
包装 |
25kg |
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有效物质含量 |
99% |
海藻酸丙二醇酯,由海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比,具有更强的耐酸耐盐能力,一种性能优良的海洋食品添加剂
【海藻酸丙二醇酯——质量指标】
酯化度
≥75.0%
干燥失重(105℃,4h)
≤20.0%
砷(GT-3)
≤0.0002%
铅(GT-18)
≤0.001%
重金属(GT-16-2;试样1g)
≤0.002%
不溶性灰分
≤1.5%
PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合，强化泡壁延缓从泡沫中排除液体，从而延缓泡沫的持续时间（2-3分钟）和挂壁效果；高酶化度的PGA还能适度限制与蛋白质的交联键数，避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊，增强了啤酒的清澈感。
主要用途：主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、发泡剂、香辛料萃取剂溶剂，用于乳化香精、饮料、糖果、人造奶油、乳品和调味料等。
含量为1%或更低一点时黏度是恒定的，水溶液在60℃以下稳定，但100℃时则黏度急剧降低。添加酸性剂的可增大其 黏度。它耐酸性强，而耐碱性差，黏度在pH3～4范围内长期稳定。在pH2～3时为稳定，pH>6.5时则易分解。
所以在酸性条件下有良好的稳定蛋白的作用，而且还有特的泡沫稳定作用。但本品长时间存放在较高温度下，会逐渐变成不可溶的物质。它能用于奶 油调味品中，有助于脂肪的乳化和香味的逸散，用量为0.8%。也可用于肉制品的调味料中，用量为0.5%，而用于冷冻果馅中的用量则为1%。
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