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CAS号:9001-37-0
分子式:葡萄糖氧化酶是一种复杂的蛋白质,其分子式并不是一个简单的化学结构式,而是由多个氨基酸残基组成的链状结构。其提纯物含有2分子的FAD(黄素腺嘌呤二核苷酸),作为电子受体。
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葡萄糖氧化酶通常以白色粉末或棕色液体的形式存在,其密度约为1.00 g/mL(在20°C下)。该酶在适宜的条件下能够稳定地催化反应,并对某些离子(如Ag⁺、Hg⁺、亚硫酸氢钠等)有强烈的抑制作用,而Na⁺、Ca²⁺、Mg²⁺、Zn²⁺、Mn²⁺等对酶具有不同程度的激活作用。
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用途:在化工领域,葡萄糖氧化酶可用于制备过氧化氢等化学品,以及参与某些化学反应的催化过程。
用法用量:其用量和反应条件需根据具体的化工工艺和反应要求来确定。
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葡萄糖氧化酶为白色粉末或棕色液体,溶于水,几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。其密度约为1.00g/mL(20℃)。
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用途:葡萄糖氧化酶在食品工业中主要用于消耗食品、饮料中的氧气,提高其稳定性和保质期。例如,它可以用于果汁、啤酒等饮品中,降低其中的葡萄糖和氧气含量,增加饮用口感,减少浑浊物的产生。同时,它还可以用于全脂奶粉、谷物、可可等食品中,防止褐变。
用途:在工业领域,葡萄糖氧化酶可用于生产高纯度的葡萄糖酸钠或葡萄糖酸钙等产品。同时,它还可以用于制作葡萄糖的生物传感器,检测葡萄糖含量。
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