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对于酱香白酒很多人相信都不陌生，但是真正了解酱香白酒的人相信是不多的，其实酱香白酒是世界蒸馏酒中一格的酒类，是由麦黍、高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或其他果品发酵、曲酿、蒸馏而成的一种饮料。
酱香白酒的香，主要靠闻，好酒一开瓶就能给人一种协调的、让人有种愉快感的香味，行家和经常喝酒的人还能嗅出主体酱香香味，酱香型酒醇香馥郁。酱香型白酒的颜色应该是无色（微黄）透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，（酱香酒在温度过低时会出现絮状物，加温会消失，主要是酱香营养物质在低温下析出）无者为上。酱香型白酒的味，以醇厚、无异味、无强烈的刺激性为上品。好酒一入口，则香气满口，咽下后余香绵长。评定时应让舌尖、舌根和舌头两边细细品尝，方能品出白酒味之高低优劣。
取一滴酱香白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酱香酒生热后发出的气味清香，则为酒；如气味散发出甜味，则为中档酒；气味散发出臭味，则为劣质酒。
酱香型白酒用的窖池，是用砖砌起来的，其他的香型直接是窖泥。一个月后，弄出来，加上新的高粱，进行蒸煮，再堆起来池外发酵，老练后再放进窖池。经过屡次这样的进程，等窖池的混合物发酵到必定程度，就可以出酒了。
茅台酒是世界三大蒸馏酒之一，誉称国酒，在国内外享有。产于我国贵州茅台镇，以本地糯高粱、小麦、水为材料，运用得天厚的自然环境，选用科学共同的传统工艺精心酿造而成，末添加任何香气、香味物质，从出产、贮存到同同出厂历经五年以上。具有酱香、幽雅细腻、酒体浑厚、回味悠长、空怀留香耐久的特征。
贵州酱香白酒，是一种美味的饮品，但是因为它有自己一个具有特殊性，那就是容易挥发。 一旦酒液泄漏到氧气中，它会在一段时间后蒸发。因此，在生产玻璃的白色结晶物质，它能够把所有的氧阻隔外面，以确保良好的密封效果，因此，它可以长保存更多的饮料。
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