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赤藓糖醇是一种四碳糖醇，它作为一种低热量甜味剂，在食品工业中有广泛应用。赤藓糖醇由小麦、玉米等淀粉类食物通过发酵制作而来，其甜度适中，口感清爽，且具有低热量、低吸湿性等特点。
赤藓糖醇是一种四碳糖醇，化学名称为1,2,3,4-丁四醇，是一种低热量甜味剂。它广泛分布于自然界中，如海藻、蘑菇以及甜瓜、葡萄、桃等水果类中，也可以通过小麦、玉米等淀粉类食物发酵制作而来。
赤藓糖醇为白色结晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸湿，高温时稳定，在口中溶解时有温和的凉爽感。其甜度约为蔗糖的65%，但热量仅为蔗糖的十分之一左右。
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