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重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其又麻又辣的性情，嘴巴麻到失去味觉，舌头直打颤，却还是停不下继续吃的冲动。
地道的重庆火锅底料才是王道，辣客家的花椒、麻椒来自重庆人自家种植，每天提前熬制辣油锅底，并用小袋密封装好次日备用，一锅一袋锅底料足。一锅汤底，海椒共花椒铺成大红色，看着便诱人。当然还有清汤的锅底，那个猪肘子真的软糯到能将你的心融化，我都怀疑自己是去吃火锅，还是去吃人家的猪肘子了。
你是不是吃火锅时喜欢将食物一股脑儿地倒入锅内，煮制一段时间后开始狼吞虎咽?千万别再那么做了，这相当于是在毁了它。
吃火锅步，点一盘餐前热菜酥肉，配着小酒一起下肚，外皮酥脆内里肥瘦相间，是开胃好菜。四川人更喜欢把酥肉与蔬菜一起放进火锅里炖煮着吃，煮熟后的酥肉别有一番风味。
现如今，人们对待一日三餐都非常重视，毕竟民以食为天，的生活中也需追求健康之道。
喜欢吃火锅的人群非常多，这已是不争的事实，故而市场上杨帆起不少火锅，开店数量更是惊人。所以大街小巷的火锅加盟店数量如今非常多，创业开火锅加盟店，投资餐饮火锅项目必然是不错的选择，但是对于不懂餐饮的投资者，在开火锅加盟店的经营过程中，需要注意哪些事项呢？缺少市场远见：如果创业者投资火锅加盟店缺少远见，就等于是瞎子 ，努力也是白搭，极为容易导致把品质排斥在战略之外，如果是这样，那么火锅加盟店的目标及顺序就极不明确，品质在火锅加盟店中扮演着各种不同的角色，从菜品的质量，服务的，门铺的环境等品质就不易被发现。单凭努力从而获得成功远远不够，开火锅加盟店在运营上需要转变其思维方式和管理模式，保持不断创造不断改进的火锅品质才能持久不衰。
火锅创新的根基。特色火锅作为市场上的补充，不失为企业迅速壮大发展和创建的一种好的选择。
深秋开一家火锅店，为冬季火锅做准备吧，火锅四季都是旺季，显然秋季和冬季会更加的，因此眼下关注和涉足开店的人已越来越多。而火锅店成为人们消费的优势选择，那么我们就来一起探索一下成功开一家火锅店有哪些影响因素吧。
1、经济发展对火锅的影响，其中包括了消费者对火锅需求的增加、现有火锅存在着各档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。
2、传统因素对火锅的影响，其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、特性等。
3、周边环境对火锅的影响，包括政策环境，如开办地的状况、的效率等;基础设施，如道路交通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否有优惠政策。
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。
骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。
不上火的火锅底料的配料及食用方法
配料表：
大豆油、食盐、味精、鸡精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂（香叶）、孜然（枯茗）、白芷、姜、百合、小葱、蒜、山药、高良姜、薏苡仁、莲子、芡实、丁香、桂圆、肉豆蔻、枣、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。
食用方法
1、 火锅（汤锅也可）置于火上，加入开水1500—2000克，将油料包和调味料包开袋放入锅内。也可放入适量鲜姜片、葱段，大火烧开后用文火熬煮10分钟以上，即可开涮，无需蘸料。
2、 此包装配量仅供四人以下涮锅食用，五人以上建议购买两袋合用，味道更好，合用时将两包油料包和一包调味料包放入锅内后，请品尝咸淡度再适量使用另一包调味料。
3、 本品适宜涮食各种牛羊肉类、鱼类、海鲜、菌菇或蔬菜等。如需品汤，可在开锅后取汤盛碗中，慢慢品尝。
提示：当无法确定加入开水的重量时，放入油料包后请边加调味料边品尝咸淡，以自己感觉合适为准。
牛油火锅底料毋庸置疑是使用牛油作为主原料熬制的，这类火锅底料无论从色泽、口感、香气上来说都十分诱人，质地稍显厚重，味道一般比较重口。
挑选建议：这类火锅底料的味道比较辣，不太适合不能吃辣的人士挑选，同时牛油火锅底料的油腻感会比较强，喜好清淡口感的人士也不太适合挑选。但是对于喜好重口的人士来说，牛油火锅底料特别适合，尤其是喜好吃辣又害怕长痘的人士，牛油火锅底料也是不错的选择。
火锅底料提到的两种都是辣口的火锅底料，除此之外还有一些口味更为温和的种类：
（1）酸菜火锅底料：酸与辣的口味相结合，尤其适合想吃辣却又不太能吃辣的人士挑选。
（2）番茄火锅底料：清爽的酸味，口感温和，吃起来较为开胃，比较适合家里有老人小孩的家庭挑选。
关于火锅底料贴牌代加工有一些名词：火锅底料OEM、火锅底料ODM和火锅底料OBM，令人傻傻分不清。大家都想做个性化自己的品牌，大多数火锅底料厂在火锅底料生产这一块业务做了明确区分，重庆和策餐饮管理有限公司为客户提供火锅底料贴牌代加工服务（即火锅底料OEM、ODM、OBM）
重庆和策餐饮管理有限公司是一家定位于餐饮品牌策划创建、推广合作、经营管理、菜品技术研发、厨师团队派遣、核心底料订制以及后期的运营、维护、督导，并为全国的投资商提供策划、品牌，模式、管理、技术、人力和物流等全方位支持的专业知识型企业。 公司创始人早在二十多年前就开始经营火锅，是重庆大江派火锅的传承人，积累了非常丰富的实战经验和资源。
公司拥有一批来自全国百强餐饮和酒店管理公司的，具有多年行业工作经验的高级管理和技术人才。先后荣获：“吉尼斯火锅炒料世界纪录”、“中华名火锅”、“重庆十大投资潜力老火锅”、“重庆火锅二十强”等众多荣誉，公司的明星管理技术团队也多次在全国各地的技能、技术大赛上获得“全国火锅调味大师赛金奖”、“中国火锅大师”、“全国火锅技术能手”多项荣誉。公司旗下有《地一味》重庆火锅、重庆《老城门》火锅、《豁倒煮》运动主题火锅、重庆《凡人》老火锅、《川巴情》毛肚火锅、《川巴厨子》特色川菜、《龙湖鸭肠王》火锅、《地一味》重庆小面等八大知名品牌,把传统川菜、重庆火锅和重庆小面有机的统一起来，最大限度地满足市场的需求。
公司以“传承餐饮文化，创新中华美食”为奋斗目标，奉行“用技术保证品质，用责任打造品牌” 的经营理念，倡导“合作、共赢、责任、创新”的企业精神，不断完善营运管理体系，给投资商最有力和最全面的支持。
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