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体系认证
1.HACCP体系不是一个孤立的体系，而是建立在企业良好的食品卫生管理传统的基础上的管理体系。如GMP、职工培训、设备维护保养、产品标识、批次管理等都是HACCP体系实施的基础。如果企业的卫生条件很差，那么便不适应实施HACCP管理体系，而需要企业建立良好的卫生管理规范。

.HACCP体系是预防性的食品安全控制体系，要对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析，确定预防措施，防止危害发生。

HACCP体系强调关键控制点的控制，在对所有潜在的生物的、物理的、化学的危害进行分析的基础上来确定哪些是显著危害，找出关键控制点，在食品生产中将精力集中在解决关键问题上，而不是面面俱到。

HACCP体系不是一种僵硬的、一成不变的、理论教条的、一劳永逸的模式，而是与实际工作密切相关的发展变化和不断完善的体系。
HACCP体系是一个应进行实践-----认识-----再实践-----再认识的过程，而不是搞形式主义，走过场。企业在制定HACCP体系计划后，要积极推行，认真实施，不断对其有效性进行验证，在实践中加以完善和提高。

而在HACCP管理体系原则指导下，食品安全被融入到设计的过程中，而不是传统意义上的终产品检测。因而，HACCP体系能提供一种能起到预防作用的体系，并且更能经济地保障食品的安全。部分国家的HACCP实践表明实施HACCP体系能更有效地预防食品污染。例如，美国食品药品管理局的统计数据表明，在水产加工企业中，实施HACCP体系的企业比没实施的企业食品污染的概率降低了20%到60%。

实施HACCP体系有以下性：
1.强调识别并预防食品污染的风险，克服食品安全控制方面传统方法（通过检测，而不是预防食物安全问题）的限制；
2.有完整的科学依据；
3.由于保存了公司符合食品安全法的长时间记录，而不是在某一天的符合程度，使部门的调查员效率更高，结果更有效，有助于法规方面的人士开展调查工作；
4.使可能的、合理的潜在危害得到识别，即使以前未经历过类似的失效问题。因而，对新操作工有特殊的用处；
5.有更充分的允许变化的弹性。例如，在设备设计方面的改进，在与产品相关的加工程序和技术开发方面的提高等；
6.与质量管理体系更能协调一致；
7.有助于提高食品企业在市场上的竞争力，提高食品安全的信誉度，促进贸易发展。

HACCP小组（HACCP team） ：负责制定HACCP计划的工作小组。
流程图(Flow Diagram): 指对某个具体食品加工或生产过程的所有步骤进行的连续性 描述。
危害(Hazard): 指对健康有潜在不利影响的生物、化学或物理性因素或条件。

控制（Control, 动词）：为和保持HACCP计划中所建立的控制标准而采取的所有 必要措施。
控制（Control, 名词）：指执行了正确的操作程序并符合控制标准的状况。
 控制点（Control Point, CP）：能控制生物、化学或物理因素的任何点、步骤 或过程。

关键控制点判定树(CCP Decision Tree)：通过一系列问题来判断一个控制点是否 是关键控制点的组图。 控制措施（Control Measure）：指能够预防或消除一个食品安全危害,或将其降低到 可接受水平的任何措施和行动。
关键限值(Critical Limits)：区分可接受和不可接受水平的标准值。
欧盟新法规中对有机标识的使用有哪些变化？
新法规中对有机标识的使用基本无变化，但仍有细节的改变，请使用欧盟有机认证标识的客户关注。

- 对于强制体现的信息要求无变化：认证机构代码、欧盟产品标志、产品产地来源…- 原产地的体现，目前在判定欧盟或非欧盟的原产地时，可以不用考虑含量小的成分的来源。新法规规定含量低于5%的成分可以不被考虑在内。（现法规为2%）- 如果公司名称中包含“有机”字样，则不能将该公司名字放在公司生产的常规产品的标签上。